ESCUELA DE COCINA CHEMA DE ISIDRO            

    C/ Cenicientos 8 - Madrid            Cursos de cocina         Diviértete en la cocina

    CURSOS DE COCINA

    CURSO DE EMPLATADO Y TERMINACIONES


    Un curso inevitable si de verdad disfrutas en la cocina. Técnicas para terminar platos de manera diferente: croquetas en saquito, sopas crujientes… y muchas más. Terminaciones sorprendentes y cómo emplatarlas de manera profesional. Cómo cortar y emplatar guisos de pescado, cómo terminar carnes en el plato… Muchos trucos y secretos para marcar la diferencia en tus recetas.

    -          BOMBONES DE JAMON IBERICO CON TORTA DEL CASAR

    • Como hacer un falso bombón
    • Mouse de queso
    • Crujientes de ibérico

    -          CROQUETAS EN SAQUITO

    • Otra manera de hacer croquetas
    • Trabajar las pastas crujientes para miles de acabados
    • Terminaciones en fritura o en horno

    -          SOPAS CRUJIENTES

    • Croutons
    • Masas
    • Deshidratados
    • Arenas

    -          TERMINACIONES DE GUISOS DE PESCADO EN LA MESA

    • Como cortar el pescado en finas láminas
    • Cocciones instantáneas en caldos o grasas
    • Gratinados con soplete

    -          VELOS CON TOCINOS, MANTECAS Y MANTEQUILLAS

    • Que es un velo
    • Puntos de cocción de las carnes para terminarlas en el plato
    • Como hacer mantequillas y como trabajarlas

    Precio: 40 €(Consultar precio para antiguos alumnos)

    Como siempre, podéis realizar vuestras reservas en loscursosdechema@gmail.com