CURSOS DE COCINA

CURSO DE EMPLATADO Y TERMINACIONES


Un curso inevitable si de verdad disfrutas en la cocina. Técnicas para terminar platos de manera diferente: croquetas en saquito, sopas crujientes… y muchas más. Terminaciones sorprendentes y cómo emplatarlas de manera profesional. Cómo cortar y emplatar guisos de pescado, cómo terminar carnes en el plato… Muchos trucos y secretos para marcar la diferencia en tus recetas.

-          BOMBONES DE JAMON IBERICO CON TORTA DEL CASAR

  • Como hacer un falso bombón
  • Mouse de queso
  • Crujientes de ibérico

-          CROQUETAS EN SAQUITO

  • Otra manera de hacer croquetas
  • Trabajar las pastas crujientes para miles de acabados
  • Terminaciones en fritura o en horno

-          SOPAS CRUJIENTES

  • Croutons
  • Masas
  • Deshidratados
  • Arenas

-          TERMINACIONES DE GUISOS DE PESCADO EN LA MESA

  • Como cortar el pescado en finas láminas
  • Cocciones instantáneas en caldos o grasas
  • Gratinados con soplete

-          VELOS CON TOCINOS, MANTECAS Y MANTEQUILLAS

  • Que es un velo
  • Puntos de cocción de las carnes para terminarlas en el plato
  • Como hacer mantequillas y como trabajarlas

Precio: 40 €(Consultar precio para antiguos alumnos)

Como siempre, podéis realizar vuestras reservas en loscursosdechema@gmail.com